发面一定要用酵母吗

刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病

您好！发面还是要用酵母的，也可以用传统发酵的面肥，但家庭偶尔做一次面食，往往是没有面肥的，酵母用量为面粉用量的0.3-0.5%。先用温水不要烫手，把酵母溶解均匀，然后再加入面粉中，活好面待发酵就可以了。