近几年来，紫薯粉比较流行，这是一种营养价值比较高的淀粉。紫薯粉的吃法也比较多，可以直接用开水冲泡，也可以做成水晶紫薯丸子等食物。做成的水晶紫薯丸子，可以说非常的好看，而且吃起来口感也特别的软糯香甜，平时适当的吃一些，对身体有很好的保健的作用，具有很好的抗衰老的效果。
水晶紫薯丸子的做法
主料：紫薯5~6个、白糖少许。
1、把紫薯洗净切块，放入蒸锅，水开蒸7~8分钟。
2、把蒸好的紫薯称出去皮，再捣成紫薯泥。
3、然后加入少许的白糖和适量的糯米粉，再少许的水和成面团。
4、把适量的西米放入水里泡30秒，捞出控干水备用。
5、把紫薯面团一个一个揉成小面团，再压扁放入豆沙馅再包好揉成面团，放到西米里均匀的粘上西米。
6、全部包好后放入蒸锅，水开后蒸20分钟即可。
功效
1、紫薯的营养成分含量明显高于普通的红薯，其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯的3~8倍，长期食用具有降压、补血、益气、润肺、养颜之功效。
2、同时，它属于减肥食品，能够有效预防动脉硬化，尤其是抗癌质碘、硒的含量比其他红薯高20倍以上。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。
3、传统中医认为：“黑色补肾，肾为先天之体，生命之源固于肾”，现代医学认为“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病治病，乌发美容等独特功效。
4、紫薯粉复水后呈鲜紫色，具有浓郁的烤薯风味口感。丰富的膳食纤维，润肠通便，美容养颜，抗衰老，特别是对长期面对电脑的人的眼睛有很好的保护调节作用。
