腐竹我们也叫做是腐皮或者是豆腐皮，腐竹是我们国家的特产是一种传统的美食，腐竹不但味道很好而且还有一定的食疗功效，常吃腐竹可以起到预防老年痴呆的好处，腐竹还能预防高血压和高血脂以及动脉硬化等症状，腐竹能降低我们体内的胆固醇。
腐竹的做法有很多种，我们可以用腐竹来烧，炒，凉拌和做汤，腐竹经典的一种做法就是烧腐竹，如何才能做好烧腐竹这道菜呢，一起看看吧。
腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种汉族传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
但是，患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
烧腐竹是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系素食菜谱之一。此菜色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。以腐竹为制作主料，烧腐竹的烹饪技巧以红烧为主， 口味属于咸鲜。腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。
2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。
3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
上文我们介绍了什么是腐竹，我们知道腐竹也叫做豆腐皮和腐皮，腐竹有很高的营养价值和食用的价值，腐竹可以有多种做法，我们常用腐竹来做汤和炒肉，腐竹还可以直接用来做成烧腐竹，上文给出了烧腐竹的具体做法教程。
