张章副主任医师

北京中医药大学东直门医院  针灸科

咖喱的营养价值及功效与作用

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咖喱富含蛋白质、维生素、微量元素和纤维素,可以调理脾胃,增进食欲,发汗解表,抑制癌细胞。咖喱能促进唾液和胃液的分泌,加快胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化;咖喱还可以促进血液循环,有一定发汗解表的作用,可以达到发汗的目的,所以在炎热地区人们特别喜欢吃咖喱菜肴。咖喱含有较多的纤维素,具有调理脾胃、促进肠胃蠕动,治疗和预防便秘的作用;咖喱还具有保肝解毒的功效;咖喱含有丰富蛋白质、维生素、多种微量元素,对于补充人体各种营养物质也有一定益处。咖喱是以姜黄为主料,配上多种香料配制而成的一种复合调味料,可以防癌抗癌,美国的癌症研究协会的研究指出,咖喱内所含的姜黄素有抑制癌细胞的功能,对于肝病和癌症的预防可以起到一定的作用。

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