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简介
大多数种类躯体粗壮,体表有黑斑,或背部有条纹,鳞片呈脊棱形。半水栖,以咬杀方法捕食鱼和两生动物。本品味甘、咸,性寒,无毒。入肝、胃、心三经。治消渴,烦热,毒痢,明目。治消渴,四肢烦热,口干心躁:水蛇一条(活者剥皮,炙黄捣末),蜗牛不拘多少(水浸五日,取涎,入腻粉煎令稠),麝香一分(细研)。上药,用粟饭和丸,如绿豆大。每服,不计时候,以生姜汤下十丸。
季节春、夏、秋
▸功效与作用
1.蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能;
2.蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用;
3.在临床上多适宜于风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
▸营养价值(好处)
每100克水蛇肉中含有热量90.00大卡,碳水化合物5.90克,脂肪1.00克,蛋白质14.40克,维生素A32微克,维生素E0.53毫克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.34毫克,烟酸9.10毫克,胆固醇80.00毫克,镁16.00毫克,钙57.00毫克,铁1.50毫克,锌2.55毫克,铜0.06毫克,锰0.04毫克,钾189.00毫克,磷92毫克,钠85.80毫克,硒32.40微克。
▸副作用(坏处)
蛇的处理过程要仔细,避免寄生虫等。
▸能吃吗
为游蛇科动物水蛇的肉。可食用。
▸怎么吃
可以做成水蛇羹,水蛇汤,水蛇粥,也可以做菜,如椒盐水蛇,香辣水蛇等。
▸禁忌人群
患有疮疡的人应该忌食蛇肉
▸适宜人群
尤其适合肢体麻木者、末稍神经麻痹者、过敏性皮炎者食用蛇肉。蛇肉也适合患有风湿痹症、关节结核、淋巴结核的人群食用
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