虾的做法有很多，炎热的夏天来临了，总是喜欢去海边地区，吃一些海鲜产品。虾是最好的选择，开背虾，您会做吗，市场上卖的又不放心，不如自己做的有成就感，那就赶紧去学习一下开背虾的做法吧。
一
材料：
虾，蒜
调料：
盐、糖、胡椒粉、鸡粉、料酒
做法
1、虾洗净，剪去虾须，剪开虾背去除虾线，放入适量的料酒，盐腌渍一下，盐一定要少放，甚至不加盐都可以。
2、虾处理好后放到一边，把蒜去皮，洗净后切成末备用。
3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时放入蒜末炒香，加入盐，糖，胡椒粉，鸡粉炒匀后关火。
4、将炒好的蒜末酿入虾背中，然后放入蒸锅，蒸制7-8分钟就可以了。
二
主料
虾 红辣椒 大蒜 香葱
辅料
香油适量 生抽适量 白糖适量
做法
1. 虾洗净后，剪去虾须，虾枪。用剪刀剪开后背挑出虾肠。
2. 红椒，大蒜，香葱洗净备用。
3. 蒜葱和辣椒剁成蓉，用适量生抽和白糖拌匀。
4. 香油烧热，手放锅上方明显感到热气。浇入调好的蒜葱蓉上拌匀。
5. 虾背用剪刀剪开或是用刀划开，把调好的葱蒜蓉嵌入虾背中。
6. 装盘后，上锅蒸至3-5分钟后出锅即食。
以上就是开背虾的做法，看起来并不难。只需要简单的几道工艺，海边的虾也是比较新鲜的，在夏天，一些食材比较容易变质。所以在这里需要提醒大家的是，买好的食材，要及时的吃，不要过太长的时间再食用。
