地锅鸡是一种在苏北和鲁南交接的地方一道很出名的菜肴。地锅鸡是属于地锅菜的一种，其他的还有地锅鱼、地锅牛肉等菜品。这些菜品的味道都是非常好的。能让人吃了这顿还想下一顿。所以很多人都想知道地锅鸡的做法是什么。都想学会地锅鸡的具体做法。那么我们今天就来说一下地锅鸡的做法。
做法一：
原料:草鸡、面粉、普通调料(葱姜蒜等)
做法:
就是把鸡剁小块后，用开水把几块炸一下锅里放少许油，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。锅盖盖上，等面饼熟了就可以了。
这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。
注意事项:
1)做饼的面和得不要太硬，以免影响口感。
2)炖鸡时不要放醋，否则鸡不易炖烂。
做法二：
原料:
柴鸡、茄子、面粉、调料
作法方法:
茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。锅盖上摆个放了冷水的碗，等碗里的水热了，就可以了。
上面的就是地锅鸡的做法了，学会后自己也能在家里做出一道美味的地锅鸡来享用了。在吃地锅鸡的时候，也要注意不要一次吃的太多，否则会影响肠胃的正常消耗。严重的话还可能会导致更严重的肠胃疾病发生。这样对于身体健康来说是非常不利的。
